[让豇豆变成“饭遭殃”——豇豆炒肉片。]
好好吃的样子哦~~
大量吃豇豆的日子，窗外必定是热得没地儿躲没地儿藏的炎夏。简单的快手下饭菜，因为误打误撞的用了姜粉而使滋味不同寻常起来。豇豆和姜原本就是天作之合，所以才会成就久负盛名的姜汁豇豆，在炒菜时加入姜粉，味道比鲜姜多了一丝辣香，这种香气沁在豇豆里，滋味就富足了起来。做这道菜一定要多放些蒜，蒜香可以为口感再次加分，下饭指数也随之增长，但是不建议加葱花，在豇豆类菜肴中，我对葱花总有着小偏见，觉得葱香会夺走姜香和蒜香，使豇豆有一种过于复杂的味道，于是固执的将其隔离出局了。
做某某菜炒肉时的肉最好都选用里脊肉，里脊肉质细嫩，好入味，并且少有异味，是做快手菜的理想食材。在忙忙碌碌的小日子里，我们钟情的总是诸如此类的下饭菜，不但满足了时间，愉悦了味蕾，还有浓浓的家的味道。
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【豇豆炒肉片】
用料：豇豆300g 里脊肉200g 蒜4瓣 姜粉1茶匙
调料：淀粉1/2汤匙 料酒1汤匙 盐1茶匙 糖2茶匙 生抽1汤匙 香油少许 味精少许
做法：1.里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟
2.豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末
3.锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色
4.调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干
5.淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可
【Tips】
1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜
2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩
3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理
4.全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好
