查看更多

Yummy

[当腊味遇见咖喱香——川腊咖喱鸡饭。]

文琦の美食日记:


某天买了一大袋咖喱粉,准备做各种咖喱口味的菜肴,咖喱味儿实在是我和猫总的心头爱。某天还买了一大袋川味腊肠,辣香的口味,蒸好后空口吃都很过瘾。某天在餐厅吃到一道咖喱腊肉,顿悟,原来咖喱香和腊味竟然也可以融合得这么完美这么下饭这么酣畅淋漓。于是在另一个某天,猫总提议吃咖喱鸡饭时我加入了腊味,真香啊,腊肠的油滋润到米饭中,香软中又一丝辣,又有着浓郁的肉香,再搭配上咖喱鸡和土豆、胡萝卜、洋葱,热热闹闹的一餐,一盘搞定。
之前一直用咖喱块做菜,这次换了咖喱粉,发现也很方便,而且可以根据自家的口味觉得咖喱味的浓郁程度,把咖喱粉放小碗中用清水稀释成膏状就可以了,如此看来,用咖喱粉还是很经济实惠。
做咖喱类菜肴很简单,因为咖喱本身有一定的咸味,所以在料理时不需要再额外加盐了,鸡脯肉啊、腊肠腊肉啊、土豆洋葱胡萝卜啊什么的都很好储存,所以平时不妨多囤点儿在冰箱里,随手就能料理爱心餐,方便又美味,何乐而不为。
********************************************************************
【川腊咖喱鸡饭】
用料:大米3小碗 腊肠1根 鸡脯肉1块 洋葱2小个 土豆1个 胡萝卜1/2根 咖喱粉4汤匙
调料:料酒1汤匙 糖1/2汤匙 沸水适量
做法:1.大米淘洗两次后加入正常焖米饭的水,将腊肠切成小丁放入米饭中,按煮饭键
2.鸡脯肉切丁、土豆、胡萝卜、洋葱分别去皮切丁,咖喱粉中加入少许清水调成膏状
3.锅热油后加入鸡脯肉丁划炒至变色后调入料酒和糖,继续翻炒一会,加入土豆、胡萝卜和一半分量的洋葱翻炒
4.注入没过食材的沸水后大火至沸腾,煮10分钟后调入咖喱,顺一个方向搅拌均匀后继续煮至水分减半
5.将另外一半洋葱碎加入略翻炒后熄火,将蒸好的米饭搅拌均匀后盛在盘子里,浇入做好的咖喱鸡即可
【Tips】
1.川腊肠也可以用广式腊肠代替
2.洋葱碎先加入一半炒出滋味后再煮透,最后出锅前再放入另外一半洋葱,这样做出的咖喱鸡不但鸡肉里渗透进了洋葱香,还能吃到洋葱脆脆的口感
3.咖喱最后收汁时不要收得太干,留点汤汁拌饭更好吃



评论
热度(8)
  1. 梁珺文琦の美食日记 转载了此文字
  2. 加菲猫猫文琦の美食日记 转载了此文字  到 Yummy
©Yummy | Powered by LOFTER